Vous n’avez pas l’occasion de participer aux dégustations ? Voici le moment de commander, aux meilleures conditions.
Pour toute commande passée dans le magasin en-ligne au plus tard le dimanche 12 octobre, les frais de livraison sont offerts, partout en Belgique et quel que soit le nombre de bouteilles.
La livraison des vins commandés aura lieu durant la semaine qui commence le lundi 20 octobre.
Le petit Philippe a reçu un joli appareil photo. Il s’est empressé de mitrailler un flacon qui se trouvait là par hasard. Découvrez ci-dessous toute l’étendue de son talent et aidez-nous à reconnaître ce vin.
Autrement dit, au-delà des 13 bouteilles officielles au programme de la dégustation italienne de samedi, il y en a une quatorzième, toscane et un peu (beaucoup) hors du commun.
En tous cas, pas trop le style de bouteille que l’on ouvre sur le spaghetti all’arrabiata un soir d’été sur la terrasse.
Les indices vont certainement s’avérer très utiles…
Finalement, une treizaine de candidats ont passé avec succès la présélection. A vous de finaliser le boulot en venant goûter samedi !
Corvina, barbera, primitivo, nero d’avola, lagrein, nerello mascalese, …j’ai choisi cette fois de me concentrer sur les vins rouges: deux Siciliens (dont un volcanique), deux Piémontais, deux germanophones en provenance du Südtirol, trois Pouilleux (pardon…trois vins des Pouilles) et toute une famille de Vénitiens, de la fratrie Valpolicella.
Comment, pas de vin toscan ? Si, mais c’est une surprise qui ne sera dévoilée que sur place. Disons qu’il faut chercher du côté de Gaiole in Chianti…
Revenons-en à Valpolicella, petit coin de Vénétie occidentale, entre Vérone (remember Roméo et sa copine Juliette) et le lac de Garde. On y élabore, majoritairement à partir du cépage corvina, un éventail de vins aux profils très différents, du plus simple jusqu’au prestigieux Amarone (je rappelle que prestigieux est un mot poli pour désigner ce qui se vend très cher), élaboré avec des raisins longuement desséchés. Cette technique permet d’élaborer des vins exceptionnellement concentrés, à l’instar du Vin de Paille jurassien.
D’abord donc le ‘simple’ Valpolicella: je vous ai déjà proposé la Vigna San Zeno (Domaine Corte Alta) en millésime 2012…cette fois, nous goûtons 2013. Et c’est tout aussi italianissime ! Une bouteille pour laquelle les occasions de tire-bouchonnage sont multi-multiples ! Vignoble en altitude, dans la zone dite classico, c’est-à-dire le cœur historique de l’appellation. Là où les pentes rendent la viticulture plus ardue et les vins bien meilleurs que ceux qui proviennent de la plaine de l’Adige.
Ce même Domaine Corte Alta propose également deux spécialités: le ripasso et le recioto. Et une cuvée d’Amarone qui-ne-peut-pas-écrire-son-nom.
Ripasso est une technique de cave qui consiste à mettre le vin en contact prolongé avec les peaux des raisins qui ont été pressés pour élaborer l’Amarone. L’objectif est d’apporter ainsi plus de couleur, plus de corps et plus de tannins pour créer, en somme, un petit Amarone. Nous goûtons la Vigna Tornidora ripasso 2010: ce vin est longuement élevé en botti, grands tonneaux d’une capacité de +/- 1.000 litres.
Recioto est un Amarone dont la fermentation est interrompue avant que l’ensemble des sucres ne soient transformés en alcool: c’est donc un vin doux. Contrairement au Porto, au Maury et au Banyuls, le recioto n’est pas muté: en général, le taux d’alcool ne dépasse pas les 14%, alors que l’Amarone (quasi sec) ‘monte’ allègrement au-delà de 16%. Nous goûtons la Vigna Corona recioto 2010.
Enfin, le Domaine élabore Feritas, un assemblage de corvina (55%), rondinella, cabernet sauvignon (20%) et merlot. Comme pour l’Amarone, les raisins dessèchent jusque fin novembre, avant vinification. L’ajout de cépages français ôte néanmoins le droit à revendiquer l’appellation Amarone della Valpolicella, d’où Rosso del Veneto (2011). Et le pourcentage d’alcool est mieux maîtrisé à 14,5%.
Voici le programme détaillé de la dégustation
Ce matin, en retirant Le Soir de ma boîte à lettres, en tombe un dépliant intitulé ‘Vins de prestige français’, signé par …Lidl.
Tiens, ça m’intéresse.
Les vins sont sélectionnés par Jennifer Silvius qui s’annonce comme sommelier maison de Lidl et Meilleur Sommelier de Belgique 2012.
De plus en plus intéressant. Je pensais jusqu’à ce matin que le Meilleur Sommelier de Belgique 2012 était Steven Wullaert (restaurant Nuance à Duffel). Je connais aussi le Premier Sommelier de Belgique 2012: Yanick Dehandschutter (restaurant Sir Kwinten à Lennik).
Pour le fun, voici encore le nom du Meilleur Sommelier Amateur 2012: Carl Verheyden, un informaticien originaire de Lubbeek.
Après moult recherches, j’ai trouvé un titre de Sommelier de l’année 2012 attribué par le GaultMillau Antwerp Wine Event, en collaboration avec Wine World, un caviste basé à Kontich, en banlieue anversoise. C’est le titre obtenu par Jennifer.
Pour le dire simplement, je considère que Jennifer s’attribue indûment un titre qu’elle n’a jamais obtenu. Cela ne rend service à personne et cela contribue à semer confusion et discrédit.
En soi, cela ne suffit pas à remettre en question les compétences professionnelles de la sommelière maison. Alors permettez-moi de citer quelques délicieux extraits de la brochure de Lidl, signés Jennifer:
Les vins blancs, surtout les variétés douces, prennent toute leur valeur lorsqu’ils sont servis frais dans de petits verres.
Le vin ne se termine pas en finale amère et reste donc particulièrement agréable.
En bouche, le vin est doux mais pas trop collant.
La plupart des gens aiment d’abord les saveurs douces, après quoi ils franchissent le pas vers des vins plus secs et fruités. Enfin, ils passent généralement au vin rouge et apprennent à apprécier des saveurs plus intenses.
No comment.
Pour le reste, vous apprendrez que les vins produits par Michel Rolland ont pour caractéristique de répondre parfaitement au goût du consommateur et vous serez invités à découvrir la diversité du Bordeaux, la région vinicole la plus célèbre au monde. Il n’y a en effet pas moyen de passer à côté puisque 75% des vins présentés sont issus du Bordelais.
Vous serez charmés en lisant qu’un riesling grand cru alsacien (vendu € 7) s’accorde tant avec le poisson qu’avec le bœuf. Vous vous pâmerez à la vue du logo Vin Supérieur Couronné.
J’arrête ici, c’est mauvais pour ma santé.
PS: pas de photo pour illustrer mon propos, je risquerais de tomber dans la vulgarité…
A ma gauche: Gorgonzola, Fourme d’Ambert et Stilton. A ma droite: ondenc et auslese.
Bon, en moins elliptique: un accord mets & vins consacré aux fromages bleus et vins moelleux, à savoir un Gaillac Doux 2007 du Domaine Plageoles (cépage: ondenc) et un vin de Moselle allemande, le Piesporter Goldtröpfchen 2005 Vendange Tardive (auslese) de Reinhold Haart (cépage: riesling).
La perception de sucrosité est plus importante dans le vin mosellan: du miel, de la cassonade, quelque chose de plutôt décadent. Couleur assez pâle. 8% d’alcool seulement.La qualité auslese implique la présence d’au moins 200 grammes de sucre par litre dans le moût avant fermentation. 8% d’alcool consomment +/- 135 grammes de sucre. Donc, sucre résiduel de 65 grammes par litre…ou plus.
Le vin du Sud-Ouest est plus strict, soutenu par une jolie vivacité. Couleur dorée. 11% d’alcool. L’appellation Gaillac Doux implique la présence d’au moins 45 grammes de sucre résiduel dans le vin. Plus proche d’un Jurançon que d’un Sauternes. Très bel équilibre entre fraîcheur et onctuosité.
Deux fort belles bouteilles…mais comment vont-elles s’accommoder des fromages ?
La Fourme d’Ambert est un fromage auvergnat (Puy-de-Dôme), à base de lait de vache. La délicatesse de la fourme sort un peu écrasée par l’intensité des vins. C’est un accord sans vice ni vertu.
Le Gorgonzola est un fromage lombard (Milan), à base de lait de vache. Plus piquant et plus onctueux que la Fourme. Il rentre en dialogue avec les vins, mais le résultat est un peu confus. Bien sans plus. Avec une légère préférence pour le mariage germano-italien.
Le Stilton est un fromage élaboré dans le centre de l’Angleterre (Nottingham), à base de lait de vache. L’exemplaire goûté était très puissant, avec des arômes marqués par l’étable. Fromage moins consensuel que les deux précédents. Bel accord avec le Gaillac Doux, sans enthousiasme délirant. Avec le riesling, c’est plus difficile.
Conclusion: on ne gagne pas à tous les coups. Repas très agréable, mais accords du type ‘bof’. Le grand accord entre Porto et Stilton n’est pas détrôné. La Fourme est souvent associée avec un vin rouge sec, par exemple un gamay des Côtes du Forez….je comprends mieux pourquoi. Quant au Gorgonzola, j’essayerais bien des vins secs, rouges ou blancs.
Les magazines et ouvrages suivants sont disponibles pour consultation dès ce samedi:
Il y aura bien entendu quelque chose à goûter, en fonction de l’inspiration du moment. Vous êtes les bienvenus entre 10 et 18 heures.
J’ai choisi 6 bouteilles que j’aime beaucoup, en provenance de domaines de belle réputation et des 6 coins de l’hexagone.
Je les mets dans un petit carton, je concocte un prix spécial et je le dépose dans le magasin en-ligne.
Risque de déception: infinitésimal.
Sanction à appliquer en cas de déception: seau d’eau glacée…
Opportunité de plaisir: multi-étoilée
Récompense à donner en cas de plaisir: plongeon dans le magasin en-ligne à la découverte d’autres perles…
J’avoue râler souvent sur la qualité pour le moins douteuse de beaucoup de bouchons en liège. Outre les inévitables bouteilles dites ‘bouchonnées’, il faut compter également avec les bouchons friables, les bouchons archi-imbibés, les bouchons trop courts, les bouchons mal imprimés, etc…
Heureusement, il y a aussi de beaux contre-exemples: 9 années passées dans un goulot et pourtant la forme, l’élasticité, l’impression, le toucher, l’absence d’odeur parasite…nickel !
Malartic-Lagravière (blanc) 2004: ce qui ne gâche rien, c’est que le vin était au niveau du bouchon !
Eh oui, vous l’ignoriez mais 2015 est à nos portes. La preuve: la nouvelle édition du Guide des Meilleurs Vins de France vient de paraître.
Quelques observations:
Le sommet de la hiérarchie (les triple-étoilés) comporte toujours sa part écrasante de Bordeaux, Bourgogne et Champagne: 51 Domaines retenus pour ces trois régions ‘de prestige’ à comparer à 22 Domaines pour le reste de la France.
Pour l’anecdote, il faut d’ailleurs lire les précautions exceptionnelles prises pour dégrader le château Cos d’Estournel à 2 étoiles. On peut parier que la troisième étoile sera de retour d’ici 2017. Mouton-Rothschild avait subi en son temps la même punition, mais n’a pas tardé à réintégrer ‘l’élite de l’élite’.
Parmi les quelques dizaines de Domaines qui bénéficient d’une promotion, 7 sont (ou ont été) commercialisés par Anthocyane.
Je tire en particulier mon chapeau au Domaine Pierre Luneau-Papin (Muscadet), au Domaine des Huards (Cour-Cheverny), au Domaine du Rocher des Violettes (Montlouis) et au Château La Colombière (Fronton). Le talent et les efforts de ces Domaines, installés dans des appellations moins réputées, sont justement couronnés.
D’autres Domaines conservent leurs étoiles, comme La Chevalerie (Bourgueil), Eric Janin (Moulin-à-Vent), de Villaine (Bouzeron), Jonc Blanc (Bergerac), Aupilhac (Languedoc-Montpeyroux), L’Ecu (Muscadet) et Pellé (Menetou-Salon).
Enfin, cette édition se situe dans la parfaite continuité des précédentes: la forme paraît immuable, ce qui facilite sans doute les comparaisons mais peut finir par lasser. D’autant plus que certaines descriptions de Domaines, inlassablement répétées, gagneraient à un bon dépoussiérage.
Vivino est une application pour smartphones et tablettes, disponible tant sous iOS Apple que sous Androïd-Google.
L’objectif de cette application est le partage d’informations, via une photographie de l’étiquette de la bouteille. C’est gratuit et fort simple à utiliser. L’interface est également disponible en français.
Vivino affirme disposer d’une base de données de plus de trois millions de vins et plus de quatre millions d’utilisateurs.
Je me pose trois questions: l’information est-elle pertinente ? L’information est-elle fiable ? Quelle est l’intention de celui qui créé l’information ?
Info pertinente = info utile, susceptible d’améliorer une dégustation, un achat ou de permettre d’approfondir une connaissance.
Info fiable = info exacte, cohérente et raisonnablement complète.
Disons que je viens de m’installer au restaurant et que je consulte la carte des vins. Mon œil s’arrête sur le Bouzeron 2011 du Domaine de Villaine.
Qu’affiche Vivino lorsque Bouzeron de Villaine est introduit dans la zone prévue à cet effet ? 20 réponses dont les perles suivantes: le Bouzeron de Stéphane Briday considéré comme un vin rouge. Un Bouzeron Aligoté de Bouzerone (avec « e » final), un Romanée-Conti (dont de Villaine est effectivement co-gérant), le Santenay 1er cru rouge du Domaine, etc…
Bref, le moteur de recherche ne se concentre pas sur Bouzeron ET de Villaine mais étend la requête à Bouzeron OU de Villaine. Bof.
Lorsque je clique sur A. et P. de Villaine, Bouzeron Aligoté puis sur 2011, apparaît une photo de ce vin en millésime …1998 affublé d’un prix de € 38. Un prix-caviste ? C’est une escroquerie ! Un prix au restaurant ? Pas moyen de le savoir. En moyenne, le vin est noté 3/5, mais c’est la moyenne d’une seule note !
Je clique à présent sur GFA A. et P. de Villaine Bouzeron puis sur 2011 : 78 notes pour une moyenne de 3,7/5 et un prix moyen de € 23. En creusant, je trouve en fait 25 notes, dont 8 avec un contenu.
Un peu perplexe, je me résous à commander autre chose…mettons un Aupilhac Lou Maset rouge 2012. J’en photographie l’étiquette, Vivino la reconnaît et me montre les infos relatives au Lou Maset… rosé. Pas de bol.
Garbage in, garbage out.
La qualité de l’information disponible est fonction de ce qui a été encodé par les gentils membres. Le formulaire d’encodage est très ouvert et les résultats, sans surprise, partent dans tous les sens.
Et comme le logiciel de reconnaissance optique se mélange régulièrement les pinceaux, ma conclusion est mitigée: bonne idée, mais mise en oeuvre très perfectible.
Je reviens un instant sur l’intention de celui qui créé l’information. Pour ce qui me concerne, c’est très simple: j’encode petit à petit les vins que je commercialise, avec leur prix chez moi. Me faire connaître est indispensable et Vivino pourrait y contribuer.
Monfarina ? Giachino ? Juste à côté d’un article intitulé « Vini italiani » ? Donc, nous sommes forcément encore en Italie !
Eh non. Retour en France, en Savoie plus précisément. Bon, il n’y a que 200 kilomètres de Chambéry à Turin. Et les Etats de Savoie ont régné le Piémont pendant plusieurs siècles. Toute confusion est excusable…
Le Domaine Giachino (installé à Chapareillan, au sud de Chambéry et le long de l’Isère) propose une large gamme de vins savoyards, en agriculture biologique depuis 2006 et en bouteilles rigolotes (c’est un zeugma).
La cuvée Monfarina porte un nom inspiré par une danse piémontaise (tiens, nous y revoilà encore).
Cépage ? Jacquère. Degré d’alcool ? 11% Couleur ? Jaune pâle. Elevage ? En cuve, sur lies. Soufre ? Très très peu.
Le nez est salin et iodé (paradoxal pour un vin de montagne, non ?).
La bouche est fraîche, légère, « pierreuse » et délicate. Quelques notes de pomme. Une pointe de douceur pour arrondir la finale. Vin aérien qui se goûte très bien dès maintenant.
C’est disponible à partir du 24 janvier, en petites quantités.
Un concentré de bons tannins et de poly-phénols grecs, comme l’orthographe du titre l’indique.
« Ramnista » est un vin de la maison Kir-Yianni. 100% xinomavro, cépage dont le nom pourrait se traduire par « noir acide ». Millésime 2007.
Géographiquement, c’est Naoussa, l’extrême nord de la Grèce, à une centaine de kilomètres à l’ouest de Thessalonique et à proximité de la frontière avec la Macédoine.
Irrigation estivale en « goutte-à-goutte », 14,6% d’alcool, 3 grammes de sucre résiduel, un peu d’acidité volatile…ce n’est pas vraiment oenologiquement correct !
Et pourtant…sauvage, vivant, sensuel, très épicé, de la mâche, un sacré potentiel de garde et beaucoup de plaisir !
Le site Internet de Kir-Yianni est une mine d’informations !
Un très bon vin rouge à moins de € 7 pour une fête ? La cuvée Classique du Domaine Le Roc ne décevra personne ! Cépages négrette, syrah et cabernet sauvignon.
Le Guide des meilleurs vins de France 2013: « Le Classique est un grand séducteur au fruit croquant et mûr, délicieusement poivré ».
Domaine Le Roc, Fronton, 2010 : € 6,77.
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