Un concentré de bons tannins et de poly-phénols grecs, comme l’orthographe du titre l’indique.
“Ramnista” est un vin de la maison Kir-Yianni. 100% xinomavro, cépage dont le nom pourrait se traduire par “noir acide”. Millésime 2007.
Géographiquement, c’est Naoussa, l’extrême nord de la Grèce, à une centaine de kilomètres à l’ouest de Thessalonique et à proximité de la frontière avec la Macédoine.
Irrigation estivale en “goutte-à-goutte”, 14,6% d’alcool, 3 grammes de sucre résiduel, un peu d’acidité volatile…ce n’est pas vraiment oenologiquement correct !
Et pourtant…sauvage, vivant, sensuel, très épicé, de la mâche, un sacré potentiel de garde et beaucoup de plaisir !
Le site Internet de Kir-Yianni est une mine d’informations !
