Appellation Saint-Pourçain: on connaît Saint-Emilion et Saint-Joseph. Saint-Estèphe et Saint-Véran. Pour atteindre une telle notoriété, ce bon vieux Pourçain a encore du travail ! Je vais lui donner un p'tit coup de main: du point de vue du vin, Saint-Pourçain c'est la Loire, en amont de Sancerre et en direction du Massif Central. Du point de vue administratif, c'est le département de l'Allier, célèbre pour ses mégalopoles ...comme Moulins, Montluçon et Vichy.

Cépages: chardonnay, tressalier (encore appelé sacy) et un peu de sauvignon; gamay et pinot noir. On fait plus de rouges que de blancs, mais la tradition, ce sont les blancs ! Pour obtenir l'appellation en blanc, il faut du chardonnay (entre 50 et 80%) et du tressallier (entre 20 et 40%). En rouge, toujours un assemblage entre gamay (entre 40 et 75%) et pinot noir (entre 25% et 60%). Lorsque ces conditions ne sont pas remplies, les vins sont commercialisés en "Val de Loire".

Aurence est en appellation Saint-Pourçain: chardonnay (70%) et tressallier (30%). Terroir calcaire, élevage sans bois, léger en alcool (12,50%). Vin bio. Le nez est citronné, la bouche vive, dense, salivante et précise. Peut se faire passer pour un beau Bourgogne, tendance Nicolas Maillet.