Îles Canaries. Tenerife. Ici, c'est volcan. Le volcan, c'est l'impressionnant Teide (3.700 mètres d'altitude).

Ce Listán blanco provient de vignes plus que centenaires, cultivés entre 300 et 700 mètres d'altitude, au nord-est de l'île de Tenerife, sur des sols volcaniques jeunes, bien drainants et riches en minéraux. Récolte en plusieurs passages de façon à vendanger au moment optimal pour la maturité (les raisins d'en bas sont mûrs avant les raisins d'en haut). Vignes franches de pied (pas de phylloxéra, donc pas de surgreffage).

Fermentation et élevage en cuves inox, avec levures autochtones. Ajout minime de soufre avant la mise en bouteille.

Cela se goûte salin (non, vraiment ?) mais civilisé. Ce n'est pas un canari de l'extrême, plutôt une porte d'entrée dans le monde fascinant des vins volcanocéaniques ...si vous acceptez ce néologisme, né quelque part entre mon nez, mon palais et mon hippocampe.

Lors de la dégustation du 11 avril 2026, je vous invite à comparer ce Listan Blanco 2024 de Tenerife avec le Cies (albariño) 2024 de Galice: même millésime, prix très similaire, deux visages du vin océanique.