Voici un chardonnay qui sort du rang. Oubliez le modèle bourguignon classique. Pas d'élevage en fûts, pas de notes beurrées. S'il s'agit de plaire à la tante Sidonie, passez votre chemin ! Mais si vous n'arrivez pas à vous débarrasser d'une furieise envie d'aventures, alors je vous invite à donner sa chance à celui-ci.

6 mois d'élevage en amphores et 36 heures de macération: appelons ceci un vin orange très pâle. Les bénéfices de l'originalité et de l'accessibilité. C'est différent, mais pas déconcertant. La fine structure tannique est la résultante du contact entre peaux et jus: c'est dosé avec art et pertinence. Rien d'excessif, mais une volonté d'exprimer autre chose au travers du chardonnay. L'élevage en amphore contribue à donner un "grain" particulier au toucher de bouche, une douceur particulière, comme un tissu doux (pour dissiper tout éventuel malentendu, il s'agit bien d'un vin sec, sans sucre résiduel perceptible).

Le Domaine Sander -dont c'est la première apparition chez Anthocyane- est considéré comme le plus ancien domaine bio d'Allemagne: pas d'opportunisme, mais une conviction profonde, ancrée depuis bien longtemps. La biodynamie est pratiquée, mais celle-ci n'est pas certifiée et donc absente de l'étiquette. La certification Naturland est populaire en Allemagne parmi les domaines qui veulent aller au-delà des prescrits du bio (règles plus strictes sur la protection des sols, de l'eau et de la biodiversité).