Il s'agit d'un rosé d'assemblage: on mélange 8% de vin rouge à 92% de vin blanc. Ce n'est donc pas une saignée d'un moût de raisins rouges: ici, le chardonnay joue le rôle principal.

Dosage: 0,0 g/l (pourrait donc revendiquer le statut de Brut Nature). Millésime de base: 2017. Elevage: 10 mois sur lies, sans bâtonnage. Dégorgement en février 2021. Les raisins proviennent de la commune du Mesnil-sur-Oger, classé Grand Cru.

C'est un Champagne de la Côte des Blancs (le pinot noir provient de Bouzy, en Montagne de Reims).

Vignoble: 8 hectares (très majoritairement chardonnay). Production moyenne: 78.000 bouteilles

Vignerons: Pierre Amillet

• Guide RVF édition 2023: Robert Moncuit, Les Romarines 91/100