Ultreia est une interjection moyenâgeuse qui exprime la joie, en particulier pendant le pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle.

Couleur dense et jeune, reflets violacés. Nez sur la cerise et le cacao. Tempérament légèrement sudiste, rond et fondu. Belle densité, texture policée. Quelque chose qui pourrait rappeler le pinot noir (selon certains) ou le cabernet franc (selon certains autres). Classicisme et équilibre. Le recours au bois est peu impactant (8 mois en grands foudres).

Raul Perez, outre un "look" qui le rend immédiatement reconnaissable, est régulièrement cité parmi les meilleurs vinificateurs espagnols.

Bierzo est une appellation castillane, située à quelques kilomètres de la Galice.