Dégustation du 03 octobre: couleur saumonée, bouche tendue, intense et concentrée. Ce rosé "boxe au-dessus de sa catégorie". Ce n'est pas si étonnant: le Domaine ne proposera pas de vin rouge en millésime 2024. 100% des raisins destinés à Oriane, la grande cuvée de pinot noir, sont passés dans ce vin. Mieux vaut un rosé exceptionnel qu'un Oriane modeste.

Si je propose ce rosé en octobre, ce n'est pas pour le conjuguer avec votre prochain barbecue. Il a d'autres ambitions, en particulier celle d'être Sancerre avant d'être rosé. Un pinot noir vinifié en blanc (pressurage direct). Un mystère salivant à la croisée du rouge et du blanc.

Les raisins proviennent de différentes parcelles, toutes sur le territoire du village de Chavignol.

Domaine Boulay: 70.000 bouteilles sur un vignoble de 14 hectares (12 hectares de sauvignon, 2 hectares de pinot noir). Terroir calcaire (kimméridgien, comme à Chablis), appelé localement Les Terres Blanches (par opposition aux deux autres terroirs sancerrois, silex et caillottes).

"Vignerons de père en fils depuis 1380". Ahurissant, non ?