Cette cuvée-phare est élaborée en majorité avec du mourvèdre et du carignan, cépages qui ont besoin de temps pour donner le meilleur d'eux-mêmes: d'où l'intérêt de ce millésime plus ancien, à point.

C'est avec ce vin que tout a commencé à la toute fin des années '80, à une époque où le vin du Languedoc avait plutôt mauvaise réputation. Sylvain Fadat (comme quelques autres: Aimé Guibert au Mas de Daumas Gassac, Olivier Jullien, Patrick Reverdy, ...) a contribué à donner à la région une image différente, positive et attirante.

Ce Montpeyroux 2020 combine habilement une texture suave avec des notes d'épices et de garrigue.