Voici donc un grand vin de type oxydatif qui est avant tout un grand vin de chardonnay ! Le vin a été élevé 3 ans sous voile ce qui engendre forcément un vin très typé, avec de puissants arômes de noix verte. C'est spécial, on déteste …ou on aime à la folie.

Ce vin se distingue de beaucoup d'autres oxydatifs par sa couleur peu appuyée, sa tension, sa précision, son équilibre, sa persistance et une salinité majeure. Cela pèse 14% et pourtant l'alcool ne joue qu'un rôle très mineur dans l'intensité de ce petit chef-d'œuvre. Rien de massif: pas de savagnin dans ce flacon.

Attention malgré tout à le déboucher en bonne compagnie, tant du côté des plats que du côté des convives. Peut se garder pendant au moins 10 ans, voire beaucoup plus.