Pendant une conversation avec un client, celui-ci m'évoque le fait qu'il recherche une bonne bulle, pas trop compliquée et pas chère, pour toutes les occasions festives qui ne sont pas adaptées au service d'un (grand) Champagne. En quelque sorte, un accompagnement judicieux pour tous ces petits moments qui donnent envie de célébrer sans se prendre ni la tête ni le portefeuille. Ce client renchérit en me faisant comprendre qu'il ne doit pas être le seul client à rechercher une bulle avec ces caractéristiques.

J'ai commencé par chercher un argument pour ne pas faire. C'est idiot. La question fait sens, incontestablement. Donc, je me mets en chasse. La bulle doit-elle être française ? Non. Mais ce serait un plus sympathique si le style du vin pouvait se rapprocher du modèle champenois. Faut-il viser le dosage zéro et/ou la biodynamie avec danses rituelles autour d'une corne de vache remplie de b... ? Non, au contraire: un bon petit dosage est le bienvenu et le goût prime sur la sorcellerie, fût-elle très inspirée. Et pas trop d'alcool, s'il vous plaît. Et une capacité à ne déplaire à personne.

Alors dégustons !

...et voici le fruit de mes recherches. Bulle catalane qui coche beaucoup de cases. Alcool: 11,5%, dosage: 5 grammes, prix: € 12,50, flacon: pas vilain. Les cépages sont ceux du cava, puisqu'il s'agit bien d'un cava: xarel.lo, macabeu et parellada.

En bouche, c'est bien sec, avec la petite rondeur apportée par le dosage. C'est charmant, avec de la vinosité et une note fermentaire de bon aloi. Pour ceux et celles qui souhaitent en savoir plus, la contre-étiquette est informative, avec cépages, parcelles, récolte (2024) et date de dégorgement (janvier 2026).

Le Domaine Oriol Rossell n'est pas né de la dernière pluie, puisque son chai, moderniste et de toute beauté, a été construit en 1908.

Je passe une commande chez le fournisseur le mercredi 15 avril. A bon entendeur...