Par comparaison à la cuvée Terres Blanches du même Domaine, ce Pouilly-Fumé s'exprime dans un registre minéral et citronné, caractéristique d'un très bon ...Sancerre. Le style n'a donc rien à voir (quel bonheur) avec celui du Pouilly-Fumé "typique" (fruits exotiques d'abord et ensuite ...pas grand-chose). Avec le mérite supplémentaire que cette bouteille peut être tire-bouchonnée dès maintenant.

Le vigneron, Antoine Gouffier, est installé à Pouilly depuis 2008. Il a racheté un domaine déjà cultivé en bio et est aujourd'hui propriétaire de 10 hectares en biodynamie, doublement certifiée (Demeter ET Biodyvin). Les vignes se situent sur le flanc sud-ouest de la butte de Saint-Andelain. Les vinifications se font sans soufre, mais une juste dose de soufre est ajoutée lors de la mise en bouteille.

La Revue du Vin de France a décerné au Bouchot le prix de la découverte de l'année dans son numéro de février 2022, sous le titre "Une voix qui dénote à Pouilly-Fumé".

Pouilly-Fumé, c'est la Loire du vin, un peu au sud de Sancerre, sur l'autre rive. Sancerre, c'est toujours la rive gauche du fleuve; Pouilly-Fumé, c'est toujours la rive droite (dans le département ...bourguignon de la Nièvre). Le village s'appelle Pouilly-sur-Loire (quel à-propos !) où le sauvignon est omniprésent. Sauf que, en cherchant bien, on trouve encore un peu de chasselas, sous l'appellation Pouilly-sur-Loire (à nouveau, quel à-propos !). Les vignerons du cru n'utilisent pas volontiers le terme "sauvignon", ils lui préfèrent le synonyme local "blanc fumé". Les vins de Pouilly rencontrent un grand succès en Belgique, deuxième importateur mondial, juste derrière le Royaume-Uni, mais devant tous les autres.

A noter que ce vin est vendu à € 40 au Domaine. L'importateur -et moi- bénéficions d'une promotion que je m'empresse de transmettre aux clients d'Anthocyane.