Herrenstück est un lieu-dit réputé. Le terme pourrait être traduit par "la part du maître".

Le pinot noir en Allemagne provient de deux sources différentes: les clones allemands (autochtones) et les clones français (bourguignons), ces derniers ayant la réputation de donner de meilleurs vins. Ce pinot noir Herrenstück est 100% "clones français" (les baies sont plus petites). 30% de vendange entière. Elevage de 11 mois en fûts de 300 et 500 litres. Très peu de soufre (< 25 mg/litre). Levures indigènes.

En dégustation, le modèle bourguignon saute au nez: végétal subtil (ronce), fruit intense. En bouche, concentré, vif et tannique avec une finale juteuse. Notez la qualité des tannins. Vin corsé avec un alcool limité à 12,5%.

Le Domaine Holger Koch produit uniquement des pinots: noir, blanc et gris. Et un peu de pinot chardonnay.

Les sols sont partiellement d'origine volcanique (Kaiserstuhl).