Dégustation du 03 octobre: vin délicat et subtil. C'est bien du sauvignon, mais les arômes entêtants liés à certaines versions de ce cépage sont heureusement absents: un vrai Sancerre qui communique plus de terroir et moins de cépage. Le meilleur millésime que j'ai goûté jusqu'à présent. Parfait équilibre entre les notes "solaires/chaudes" et les notes "lunaires/froides".

Prêt dès maintenant, ce qui est peu commun chez G. Boulay. Cela dit, je pense qu'il sera encore meilleur dans un ou deux ans.

Ce vin est élaboré à partir de différentes parcelles toutes situées dans le village de Chavignol. Vieilles vignes (entre 35 et 45 ans). Elevage en cuves.

Domaine Boulay: 70.000 bouteilles sur un vignoble de 14 hectares (12 hectares de sauvignon, 2 hectares de pinot noir). Terroir calcaire (kimméridgien, comme à Chablis), appelé localement Les Terres Blanches (par opposition aux deux autres terroirs sancerrois, silex et caillottes).

"Vignerons de père en fils depuis 1380". Ahurissant, non ?