Ce pinot noir affiche une robe claire et peu dense. Le nez est affriolant et joyeux. La bouche est à la fois concentrée et persistante. Peu de tannins, grande buvabilité. Laissez-le reposer quelques mois, mais inutile d'attendre 5 ans !

Domaine Boulay: 70.000 bouteilles sur un vignoble de 14 hectares (12 hectares de sauvignon, 2 hectares de pinot noir). Terroir calcaire (kimméridgien, comme à Chablis), appelé localement Les Terres Blanches (par opposition aux deux autres terroirs sancerrois, silex et caillottes).