Ce que j'apprécie dans ce Bourgogne issu de la Côte d'Or ? L'intelligence de l'élevage (dosage parfait), la qualité des tannins, la profondeur du fruit et la concentration de la matière (vignes de plus de 70 ans). Ce n'est pas une appellation prestigieuse, ce qui permet de maintenir le prix à un niveau acceptable.

Pour avoir goûté d'autres membres de la gamme de Chopin, dont le Nuits-St-Georges Les Bas de Combe, je flaire un Domaine en plein progrès, maintenant détenteur de la certification bio.

Les frères Arnaud et Alban ont décidé de diminuer la superficie de leur domaine de 14 à 9 hectares. Comme un grand jardin pour lequel n'ont été conservées que les meilleurs parcelles.

L'édition 2027 du guide Bettane & Desseauve attribue 4 étoiles au Domaine Chopin: "...les 2023 jouent une délicatesse superlative".