Je reconnais avoir dégusté ce vin avec un préjugé favorable: tout ce que je goûte chez Knab m'enchante, quel que ce soit le cépage. Les vins d'entrée de gamme sont très bons et les cuvées de terroir transmettent une énergie impressionnante.
Après avoir ainsi consciencieusement plaidé contre ma paroisse, je confirme que ce pinot gris est excellent. Cépage réputé difficile qui a parfois tendance à se la jouer en lourdeur et en sucrosité pâteuse. A contrario, la version italienne (pinot grigio) est souvent légère et susceptible de passer inaperçue.
Voici une robe peu colorée, puis un nez délicatement aromatique: poire, amande, thym. La bouche est crémeuse et parfaitement sèche. Puissance et finesse. Belle longueur. Intensité, oserais-je écrire …volcanique.
La parcelle Steinhalde se situe à 400 mètres d'altitude, dans la lande d'Amoltern, réserve naturelle depuis fort longtemps. Ici, pas de sol pour recouvrir la roche d'origine volcanique: on est directement dans le dur.
Le vigneron affiche trois petites étoiles sur l'étiquette pour désigner son plus haut niveau de qualité. En fonction des caractéristiques du millésime, il est possible qu'il propose parfois un vin "une étoile", un vin "deux étoiles" et un vin "trois étoiles" sur la même parcelle. Mais il n'y a aucune obligation à procéder de la sorte.
Elevage pour 80% en cuve inox et pour 20% en barriques: le marquage aromatique par le bois est imperceptible.
Le Domaine Knab possède 21 hectares de vignes, plantées pour l'essentiel en pinot blanc, pinot gris et pinot noir. Il se situe sur le flanc nord du Kaiserstuhl, volcan éteint.
