remarque:pionnier de la biodynamie en Champagne, depuis 1989
"Le domaine Fleury est ancré depuis 1895 à Courteron, au cœur de la Champagne méridionale, dans la Côte des Bar, sur les coteaux argilo-calcaires formés au kimméridgien par les premiers affluents de la Seine. Celle-ci prend sa source à 70 km en amont, vers Saint-Seine-l’Abbaye.
L'aventure de la biodynamie donne un sens à la passion familiale du métier de vigneron, respectueux du patrimoine naturel et vivant de son terroir, dont il apprend sans cesse, en toute humilité, à percevoir l'équilibre et à transmettre les mystères." site Internet du Domaine
"Depuis 1989, puis avec le remplacement en 2018 de nos anciennes cuves émaillées, nous adaptons la taille de nos cuves à celle de nos parcelles, avec le principe d’une cuve dédiée par parcelle. Cette démarche, exigeante, nous permet de suivre au plus près la qualité de l’année et de constituer ainsi, à l’instar d’un peintre, une « palette » de caractéristiques reflétant chaque terroir, chaque histoire de ses raisins, en ouvrant le champ des possibles pour nos futures cuvées." site Internet du Domaine
Dosage: 4,9 g/l. Millésime de base: 2017 (75%). Dégorgement en mai 2022. C'est un Champagne de la Côte des Bar.
Vignoble: 15 hectares (pinot noir 85%, chardonnay 10%, autres pinots 5%). Production moyenne: 200.000 bouteilles.
Vignerons: Jean-Sébastien, Benoît et Morgane Fleury
