Ce cinsault porte avec panache un profil qui peut sembler chaud (15%). Or, non, ce qui frappe c’est une combinaison gagnante entre finesse et fraîcheur laquelle repose sur des petits tannins de qualité. Finale nette et précise, avec de la persistance.

Les meilleurs cinsaults (petits rendements) évoquent souvent le pinot noir et celui-ci ne fait pas exception. Vignes de 40 ans, plantées à une altitude de +/- 400 mètres, dans un sous-sol calcaire. Vendanges manuelles, levures indigènes.

Elevage en tonneaux usagés de 500 litres pendant une dizaine de mois.

Le guide vert de la Revue du Vin de France accorde 2 étoiles au Domaine.